美国的樱桃

由于翻译了上一篇有关嫁接的文章，便对美国樱桃产生了好感。特在网络搜集了一下资料，希望能给您枯燥无味的生活增加一些酸酸甜甜的小知识。望喜欢！

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樱桃概说

在美国的樱桃区分为两种，甜樱桃(Sweet Cherries)和酸樱桃(Tart Cherries or Sour Cherries or Pie Cherries)，顾名思义，甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃是用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁....

酸樱桃的主要产地是在密西根州，总产量占全美国的70 ~ 75%，犹他州占8%，纽约州占5%，威斯康辛州占4%，华盛顿州、奥勒冈州和宾夕法尼亚州也有少量的酸樱桃。全美国的产量大约出产125,000,000 ~ 159,000,000公吨的酸樱桃。

甜樱桃的主要产地是在太平洋沿岸的州，如加州和华盛顿州，全美国的甜樱桃总产量大约185,000,000公吨/年，大部份都集中在该两州，密西根州也出产大约22,700,000公吨/年的甜樱桃。通常进口到台湾的美国樱桃都是从加州和华盛顿州进口，因地理位置较接近台湾在空运成本和保鲜的考量。甜樱桃的品种总共有超过1,000种以上，最有名的甜樱桃品种为Brooks, Bing Cherry，其次为Rainier、 Lambert 和 Queen Anne.

樱桃的歷史

人们爱好樱桃已经有数世纪了，她的宝石红颜色和香气扑鼻的味道赢得罗马征服者，希腊人和中国贵族的桌上一角。樱桃被早期的开拓者座船带进美国是在西元1600年。稍晚，法国移民者从诺曼第带果核并沿著Saint Lawrence River一直种植到Great Lakes一带。在一些法国移民所建立的城市，如底特律等，樱桃树变成他们的花园的一部份。

在美国的西北部，樱桃果树开始被繁殖是在1847年，亨德森 勒韦尔林先生（Mr. Henderson Lewelling）种植了一棵樱桃果树在西奥勒冈，他是用牛车从爱华达州载到西奥勒冈，一直到1870 - 1880年间，他的甜樱桃和果树才商业化而成为著名的农场。

最有名的甜樱桃品种Bing Cherry是由勒韦尔林先生（Mr. Lewelling）的一个中国工人命名而来的。另一个品种Lambert也是从Mr. Lewelling的农场所培养出来的品种。至于Rainer品种是由哈罗德W. 法郭尔博士（Dr. Harold W. Fogle）在华盛顿州大学研究室用Bing和Van两种品种所杂交出来的品种。在华盛顿州所种植的西北甜樱桃有95%都是Bing Cherry, Rainer 和 Lambert品种。

如何挑選櫻桃

樱桃是一种非常脆弱的水果，最忌讳挤压她，因为她一经过捏压很容易烂掉；甚至会很快的变成樱桃汁，所以各位网友下次选购樱桃时，切记！不要一颗颗用力捏她，以免她受伤了喔！至于应该如何正确的挑选樱桃呢？外观坚实、有光泽和鲜艳亮丽的樱桃，都是好吃的。

樱桃的大小标准

一般樱桃的果实大小，都是依生产国的标准而订定之，目前世界上的标准订定，大致上分为ROW和MM两种，通常以ROW为标准的地区有美国和加拿大，其它地区都是以公制单位mm为准，如纽西兰、智利和澳洲。请参考对照表如下：

加州樱桃

得天独厚的地理位置与环境，在加上肥沃的土壤与温暖的阳光，孕育出香甜多汁的加州樱桃，多年来栽种技术的改进、包装厂规模的扩充，使得每一颗珍贵得加州樱桃都是由专业的人工採摘→清洗→完成包装，全部过程于24小时之内完成，由于其娇贵的特性和短暂的供应季节，大多数新鲜樱桃都是以空运的方式进口，让消费者得以一饱口福，享受到新鲜而又香甜的加州樱桃。

新鲜的加州樱桃只在每年的5、6月间上市，想在这个充满感激的季节里有所表现吗？不妨买一些加州樱桃赠与父母、师长、挚友们分享，人间美味的加州樱桃值得献给您心目中特别的人，向他们表示您的爱意。